V srednje veliki posodi zavrite mleko, dodajte bučno olje, začinite s soljo in poprom. Ko mleko zavre, zmanjšajte toploto in dodajte polento, ves čas mešajte. Na koncu dodajte še sesekljan česen in mleta bučna semena ter dobro premešajte. Ko je polenta kuhana, jo enakomerno razporedite po pekaču. Pekač prekrijte s folijo za živila in ga za eno uro postavite v hladilnik, da se polenta ohladi in strdi. Polento narežite z modelčki in ponudite kot hladno prilogo k mešani zeleni solati.
Polento lahko ponudite tudi kot toplo prilogo, v tem primeru pekač s polento za približno 20 minut postavite v ogreto pečico, da se polenta po vrhu zlato rjavo zapeče in šele nato razrežete in ponudite.