Štajersko prekmursko bučno olje je kulinarična posebnost tudi zaradi svojih posebnih organoleptičnih lastnosti.
Vonj:
Specifičen, značilen, intenziven in odličen vonj bučnega olja (po kakovostni surovini, brez tujih vonjev).
Barva:
Olje ima značilno barvo (zeleno rjavo, temno zeleno rjavo, zeleno rdečo ali zeleno rjavo rdečo).
Bistrost:
Bučno olje je popolnoma bistro, brez usedline.
Aroma:
Ima značilno, specifično, odlično in intenzivno aromo po praženih semenih.
Občutek v ustih:
Bučno olje ima gladek, optimalen občutek v ustih.